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Gomme Xanthane 80mesh
Cette poudre se retrouve dans la gamme des texturants de la marque Louis François.
Stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par bio-fermentation. Mise en œuvre à froid. Stable à la congélation/décongélation et dans les milieux acides. Résiste aux forts cisaillements. S’utilise en plat traiteur, pâtisserie, viennoiserie, sauces…
Dosage : 2 à 5 gr/kg de masse
Poids : 150gr
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La création de bonnes pâtisseries, commence par un bon équipement
Ses bienfaits, son utilisation en pâtisserie, on vous dit tout !
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