La chandeleur

A chaque nouvelle année, les évènements ne manquent pas pour vous faire perdre tout bonne résolution sur les desserts.

Ca tombe bien, nous n'en avions pris aucune dans laquelle nous devions nous priver de sucre !

La chandeleur, c'est assez difficile d'y résister! Des crêpes si fines, si savoureuses à parsemer de sucre, confiture ou chocolat...

Nous vous proposons deux recettes qui bousculent un peu les crêpes traditionnelles pour devenir encore plus généreuses, plus de saveurs différentes.

La première recette est :

Crêpes fleur d'oranger, pâte à tartiner chocolat blanc pistache

1.Préparez la pâte à crêpes. Mélangez la farine, la cassonade et la fleur de sel. Ajoutez au fouet les œufs, puis le lait petit à petit. Terminez par la fleur d’oranger. Laissez reposer la pâte 1 h.

2.Préparez la pâte à tartiner. Hachez les pistaches et cassez le chocolat blanc en morceaux. Faites chauffer la crème fleurette, le chocolat blanc, la pâte de pistache et la fleur de sel jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Hors du feu, ajoutez les pistaches hachées et réservez.
3.Faites fondre à feu vif une noisette de beurre dans une crêpière.
4.Versez une louche de pâte et laissez cuire 1 à 2 mn. Retournez la crêpe, faites cuire l’autre face 1 à 2 mn. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en beurrant de nouveau si nécessaire.
5.Servez les crêpes chaudes avec la pâte à tartiner.

Ensuite nous poursuivons sur

1.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez les amandes sur une plaque de cuisson pendant 8 mn. Laissez refroidir avant de les hacher.

2.Réunissez les farines dans un saladier. Dans une casserole, faites fondre le beurre, versez-y le sucre et le miel. Mélangez le tout avec les farines dans le saladier. Ajoutez un peu de vanille grattée, 4 gouttes d’eau de fleur d’oranger, l’œuf, mélangez bien au fouet. Versez le lait d’amande petit à petit, mélangez. Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur (au moins 10 mn).
3.Faites chauffer, à feu vif, une crêpière avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et nappez la crêpière en la faisant tourner. Faites cuire 1 mn, retournez puis à nouveau cuire 20 s. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4.Servez les crêpes avec un peu de beurre, de miel et d’amandes hachées.

Sources:

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