L'amande dans tous ses états

Fruit de l'amandier, l'amande est un aliment riche, bon pour la santé et régulièrement utilisé en pâtisserie ou en cuisine pour son goût, sa texture ou ses multiples variantes. Parfois mal connue, on lui attribue des défauts qu'elle n'a pas. A l'approche de la galette des rois, nous avons creusé le sujet pour vous en dire plus sur ce délicieux produit.

Mieux connaitre ses bienfaits

L'amande est souvent cataloguée comme un fruit gras, faisant grossir mais ce n'est pas le cas ! En effet, elle est riche de nombreux éléments mais ceux-ci sont sains et bon pour le corps. Elle contient notamment des acides gras insaturés, elle est une bonne source de protéines végétales et de micronutriments essentiels, elle permet de réduire de façon naturelle le taux de cholestérol et elle favorise le transit et également la santé cardiovasculaire. En quantité raisonnable, l'amande est même privilégiée dans certains régimes car elle apporte du bon gras et une satiété rapide.

Un fruit, de multiples possibilités

Ce petit fruit sec est probablement celui que l'on peut décliner le + ! On peut la déguster entière, avec ou sans la peau, en poudre, en bâtonnet, effilée, hachée, concassée, broyée. Mais on peut également trouver l'amande sous forme de lait, souvent privilégié pour les personnes intolérantes au lait de vache ou sous forme de farine pour réaliser des gâteaux sans gluten. Les végétaliens apprécient également de consommer le beurre d'amande. Selon la préparation et la consommation que l'on souhaite en faire, elle s'adapte facilement. De plus, elle peut se manger crue, torréfiée, grillée, ... En résumé, c'est un aliment idéal en cuisine et surtout en pâtisserie !

Idéale pour la pâtisserie

Même si l'amande se cuisine également en version salée, chez Hobbyscuit nous sommes plutôt sucrés et c'est pour cela qu'on l'aime ! Car l'amande se marie avec "presque" tout. Elle aime le chocolat, les fruits, le miel, les arômes. Par sa douceur, elle diffuse son goût sans écraser les saveurs qui l'entourent. Grâce à ses nombreuses textures, elle s'associe aux gâteaux, aux desserts, aux glaces, ...

C'est l'un des produits phares de gourmandises très connues telles que le nougat ou la galette des rois.

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